Akvatiske produkter inkluderer hovedsakelig følgende kategorier:
Fiskeprodukter:
Tørkede fiskeprodukter, som tørket fisk, fiskefileter og fiskestrimler, tørkes eller sol-tørkes for enkel lagring og transport.
Syltede fiskeprodukter, som saltfisk og fiskepasta, syltes for å forbedre smaken og forlenge holdbarheten.
Hermetiserte fiskeprodukter, hovedsakelig laget av fisk, behandles og forsegles for enkel-transport over lang avstand og lang-lagring.
Skalldyrprodukter:
Tørkede produkter som kamskjell og abalone, samt klar-å-skalldyr, er rike på protein og umettede fettsyrer og har betydelig næringsverdi.
Tangprodukter:
Tørkede produkter som tare og laver, samt bearbeidede tareknuter og tarestrim, er næringsrike og har visse helsemessige fordeler.
Andre akvatiske produkter:
Rekeprodukter som rekepasta og rekepasta, samt krabbeprodukter som krabbepinner, har hver sin unike smak og næringsverdi, avhengig av ingredienser og bearbeidingsmetoder.