Mat er viktigst, og for å nyte deilig mat er krydder avgjørende. Mange liker å ha krydder i nærheten av komfyren for enkel tilgang mens de lager mat.
Imidlertid krever forskjellige krydder forskjellige lagringsmetoder. Dessuten er koketoppen varm, så selv vanlig matolje bør ikke stå over lengre tid, da dette kan fremskynde ødeleggelsen og potensielt skade helsen hvis den konsumeres over tid.
Vanlige feilplasserte krydder
Østerssaus og noen soyasauser...
Avkjøl etter åpning.
Østerssausens hovedingredienser er østers, vann og stivelse, som alle er utsatt for oksidasjon og nedbrytning ved romtemperatur. Dette gjelder spesielt i varme temperaturer, hvor det er mer sannsynlig at det blir ødelagt. Du kan til og med se mugg dannes på flaskens åpning bare noen få uker etter åpning.
Alle østerssausflasker annonserer følgende lagringskrav: "Oppbevares i romtemperatur. Oppbevares i kjøleskap etter åpning," eller det mer spesifikke "Oppbevares i kjøleskap mellom 0 grader og 4 grader etter åpning." Det er imidlertid få som legger merke til det.
Tips: Ikke all bortskjemt østerssaus vil utvikle hår. Hvis den begynner å tynne ut fra sin opprinnelige tyktflytende konsistens, blir spesielt vanskelig å helle, eller mister sin opprinnelige umami-smak, kan den ha blitt dårlig.
Når det gjelder soyasaus, bør soyasausen uten-salt og konserveringsmidler-, for eksempel barnesoyasaus eller japansk soyasaus, oppbevares i kjøleskap etter åpning. Vanlig soyasaus kan oppbevares på et kjølig, tørt sted. Hvis soyasausen utvikler en hvit hinne eller blir sur, har den blitt dårlig og bør ikke konsumeres.
Bortskjemt østerssaus og soyasaus kan lett avle forskjellige bakterier, som E. coli, og inntak kan forårsake diaré, kvalme og andre symptomer.
I tillegg bør følgende krydder alltid oppbevares i kjøleskap etter åpning:
① Krydderblandinger og sauser (som sennep og shachasaus).
② Krydderier som inneholder egg, melk eller frukt- eller grønnsaksingredienser (som majones, salatdressing og ketchup).
③ Fermenterte svarte bønner og andre fermenterte produkter (som fiskesaus og rekepasta).