Krydder er mattilsetningsstoffer som brukes for å forbedre smaken og smaken av mat, noe som gjør rettene mer velsmakende og deilige. Krydder kan komme i pulverform, flytende, saus eller krydderformer, og har en rekke smaker og smaker, for eksempel salt, surt, søtt og krydret. Vanlige krydder inkluderer salt, sukker, soyasaus, eddik, chilisaus, most hvitløk og ingefærjuice.
Krydderier spiller en viktig rolle i matlagingen, forsterker smaken og aromaen til ingrediensene, justerer de sure, søte, salte og krydrede notene til maten, og forbedrer smaken og kvaliteten på rettene, noe som gjør dem mer velsmakende og underholdende.
I Kina er krydder en viktig del av matlagingen og en viktig del av kinesisk kulinarisk kultur. Kina kan skryte av et bredt utvalg av krydder med forskjellige smaker, og kryddermetodene varierer mellom ulike regioner. For eksempel legger Sichuan-mat vekt på krydret, bedøvende og salte smaker, mens kantonesisk mat legger vekt på umami og en lettere smak.
Mange kjente kinesiske matbedrifter produserer og selger også ulike typer krydder, for eksempel mononatriumglutamat, kyllingessens, hot pot-base og fermentert bønnepasta. Produksjonsteknologien og formlene til disse krydderne blir stadig forbedret og oppgradert for å møte forbrukernes krav til helse, smak og bekvemmelighet.